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黄酒从江浙沪加速走向国际 借科技突破“上头”瓶颈

   日期:2020-09-16     来源:www.ruanmeimofang.com    作者:乐享网    浏览:572    
核心提示:活动现场。 项菁 摄中新网绍兴9月15日电(记者项菁)“黄酒文化是中国悠久历史文化的代表,在世界各地尤其是在日本、东南亚等国家和地区很有影响力。”9月15日,“中国黄酒之都”浙江绍兴举办的2020绍兴黄酒新品上市暨“越酒行天下”推进活...

活动现场。 项菁 摄

中新网绍兴9月15日电(记者 项菁)“黄酒文化是中国悠久历史文化的代表,在世界各地特别是在日本、东南亚等国家和区域很有影响力。”9月15日,“中国黄酒之都”浙江绍兴举办的2020绍兴黄酒新产品上市暨“越酒行天下”推进活动上,中国工程院院士、江南大学校长陈卫谈及,“不过,黄酒市场仍主要集中在江浙沪区域。”

绍兴黄酒“不上头”新产品。 项菁 摄

黄酒来自于中国,与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。2019年,中国黄酒出口量达14869.3千升,是名副其实的黄酒出口大国。但数据显示,与生产量相比,黄酒出口量较低。

“这些年来,中国一直加快黄酒的国际化节奏。”中国国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健介绍,1915年首届巴拿马太平洋万国展会上中国黄酒获得了多个大奖,绍兴酒则揽得金奖,而今,在美国、欧洲、日本、韩国、东南亚等国家和区域均有黄酒供应,但量不大。

绍兴黄酒“不上头”新产品上市。 项菁 摄

与会专家学者谈及,黄酒的国际化节奏受品质、附加值、推广力等多方面原因影响。在陈卫看来,黄酒要“再行天下”,需要从供给侧加强科技投入,帮助黄酒本身的品质、舒适度等提高。

中国酒业协会理事长宋书玉表示,黄酒是酒之始祖,但不可以倚老卖老,而要老有所为、老当益壮,“黄酒要持续革新才有将来。”

黄酒衍生品。 项菁 摄

事实上,为拓宽国内国际市场,中国最大的黄酒生产基地——绍兴一直在进行供给侧改革和推广耕耘。当天活动上,绍兴黄酒“不上头”新产品正式发布,该新产品借助科技革新解决了酒后宿醉(即“上头”)的痛点。陈卫觉得,“不上头”新产品是黄酒史上的一次技术革命,将对整个黄酒产业产生要紧影响。

“高级醇和生物胺是造成饮黄酒后宿醉的重要物质,解决的重要是科技。”毛健指出,“不上头”黄酒通过酿酒工艺自动化控制和陈年酒体数字化设计的方法,减少高级醇和生物胺在单位酒体中的含量,以此贴合现代人饮酒需要。

绍兴市副市长邵全卯表示,振兴黄酒产业并非一蹴而就,需要政府、企业、协会和社会各界的一同努力,“要牢固树立‘守正革新、开放发展’的理念,一同做好黄酒市场,加快黄酒产业高水平进步,让绍兴黄酒走遍中国、酒香世界。”(完)

 
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